Франшиза Арома Кава. Кто такой Франчайзи? Кофейный бизнес
— начало кофейного бизнеса в Украине
— сложности и конкуренция
— анализ компании
— открытие своего заведения
— будущее бренда
Кто такой Франчайзи?
От английского слова Franchisee это партнер сети, который получил права на использования ТМ, ноу-хау, концепцию заведения и бизнес-модель. Стоит помнить, что операционным управлением в большинстве случаев, головной офис не занимается и в случаи возникновения, каких-либо трудностей франчайзи устраняет их самостоятельно.
Открыть кофейню по франшизе Арома Кава или реализовать свой проект? Наверное, каждый из нас задумывался об открытие своей кофейни или небольшой точки по продаже эспрессо и капучино с домашней выпечкой, круассанами, и булочками. Обязательно, нужно будет изучить рынок кофе и найти подходящие помещение под кофейню.
Если вы читаете эту статью, значит вы тот человек, который думает на 5 лет вперед, имеет свое креативное видение концепции заведения и чувствует в себе силы для создания чего-то большего, чем открыть одно заведения под однотипным сетевым брендом.
Proriat Hospitality Partners, украинская управляющая компания, которая специализируется на HoReCa недвижимости, открытии и управлении заведений общественного питания.
Aroma Kava – одна из или даже крупнейшая сеть кофеен в Украине. Открыто более 200 точек в областных центрах: Киев, Харьков, Одесса, Львов, Днепр… и региональных городах с населением до 200.000.
Без сомнений, бренд смог завоевать сильные позиции на рынке реализации кофейных напитков. Хороший продукт по цене ниже, чем у независимых кофеен, месторасположение в центральных частях города с обильным пешеходным и транспортным трафиком, партнерство с арендодателями. Это только небольшой перечень фактов, которые помогли Арома Кава завоевать доверие потребителей и инвесторов.
Почему успешная модель бизнеса не осуществляет экспансию на внешние рынки, Польшу, Молдову, Румынию, Россию?
Ответ скорее всего кроется в отсутствии времени и компетентных сотрудников, которые бы занимались данным вопросом. Недостаточная узнаваемость бренда. Отсутствие партнерских контрактов с управляющей компанией, которая может обеспечить развитие бизнеса на новом горизонте. Конечно, это не малые инвестиции, чтобы нанять человека, который будет только заниматься международными контрактами. Зарплата директора по франчайзингу начинается от 100.000 гривен, плюс аналогичный бюджет нужно планировать на первоначальный маркетинг.
Заметка. На данный момент ни одна украинская франшиза не представлена на российском рынке, хотя российские бренды успешно ведут свою деятельность в Украине.
Какая стоимость?
Паушальный взнос 75.000 гривен и всего 2% роялти, вас наверняка обрадуют. Но стоит задуматься, почему отсутствует процент маркетинговых отчислений? А значит нужно будет позаботиться об этом самостоятельно. Также низкая стоимость франшизы связана с тем, что вы будете обязаны закупать только их кофе для реализации в своей точке. Вы должны понимать, что даже если кофе по каким-то причинам напиток перестанет нравиться вашим постоянным клиентам, вам не получиться перейти на другого поставщика.
Вкуса и потребности постоянно меняются, а значит если возрастная категория 18-24 любит пить кофе сегодня в Арома Кава, то не факт, что такая лояльность продолжится, через год, так как регулярно число брендов растет. Вы даже не успеете понять, когда возле вас откроется формат кофейни с более интересной концепцией и актуальными предложениями. Ресторан, бар или кофейня открывается минимум на 5 лет, чтобы успеть вернуть инвестиции в первый 1-2 года, а затем принести ожидаемую прибыль.
Поэтому во франчайзинговом бизнесе, инвестиции в маркетинг сегодня – это лояльные клиенты завтра, говорит Ушаков Кирилл из Proriat Hospitality Partners.(Прориат Хоспиталити Партнерс)
Какие могут быть недостатки франшизы?
Главный минус с которыми сталкиваются франчайзи, полная невозможность внести изменения в формат заведения или ассортимент продукции. Например, через год вы уже узнали своего локального гостя и его потребности. И понимаете, что нужно добавить в меню некоторые позиции, чтобы увеличить средний чек, а соответственно прибыль. Но головной офис пришлет вам письмо с предупреждением, что это не предусмотрено стандартами Арома Кава! Завтра к вам приходит компания по реализации безалкогольных напитков и предлагает сотрудничество. Размещения своего логотипа в меню за ежемесячную оплату в 10.000 гривен (легкие деньги), но это будет нарушать соглашения на право использовать ТМ.
Продажа бизнеса
Самое больное с чем приходиться сталкиваться агентам по недвижимости в Proriat Real Estate, продажа франчайзинг бизнеса. В большинстве случаев на него невозможно найти покупателя или головной офис не даст вам такой возможности вовсе. В итоге вы будете вынуждены закрыть заведение с большими убытками, как пришлось сделать нашему недавнему клиенту, бывшему франчайзи одного из азиатских брендов. Обратившись к независимым экспертам, он мог бы избежать таких потерь. Сумма инвестиций была 50.000$
Следующий момент, управление.В течении стандартной деятельности заведения у вас будет происходить ротация линейного персонала, бариста, официант, администратор, бухгалтер и т.д. Отсутствие дисциплины в соблюдении стандартов или низкий профессионализм ваших сотрудников, отвечать за все их ошибки будите вы перед головным офисом. Нужно помнить, что купить бренд и открыть кофейню это только половина сделанной работы. Грамотный ежедневный менеджмент, анализ потребительского спроса, конкуренции и тенденций в ресторанном бизнесе. Прогнозирование и увеличение объема продаж. И главное, контроль, контроль, контроль, может гарантировать возврат инвестиций и желаемую прибыль.
Будущее Aroma Kava
Можно заметить, что темпы открытия новых точек достаточно снизился по сравнению с уровнем в 2018 году. Отсутствие бюджета на маркетинг и инвестиций в будущего клиента могут сильно сдвинуть позиции бренда на украинском рынке. Каждая организация проходит через пять циклов развития: стартап, рост, зрелость, спад и возрождение. Статистика по Украине демонстрирует, что средняя продолжительность существования компании составляет 8,4 года, ресторана 4-5 года. Арома Кава была основана в 2014 году, а значит, что без новой стратегии или консолидации с управляющей компанией, которая займется стратегическим развитием бренда, кофейной сети, будет сложно. Просмотреть актуальные объекты, аренды/продажи можно по ссылке Аренда/Продажа…
В цикле спада сейчас находиться FreshLine, заведения которого активно продолжают закрываться по всей Украине. Мы описали некоторые моменты их коммерческой деятельности в нашей следующей статье, которую можно прочесть по ссылке….
Менеджмент проекта
Создание бренда и его развитие требуют огромного количества времени, сильной команды профессионалов, креативного мышления и финансовой компетентности в успешном управлении предприятия. Proriat Hospitality Partners работает в ресторанной сфере более 10 лет, объединяет лучших специалистов в своем профиле для разрешения сложных задач. Наша команда обеспечит не только эффективный менеджмент для действующего заведения, но и создаст абсолютно новый продукт с дальнейшим его развитием на внутреннем и внешних рынках.
Наша команда в Proriat готова к выполнению сложных задач, поиску и генерации идей, чтобы создать выгодные решения, которые обеспечат стабильную прибыль, и до 20% ROI (возврат инвестиций).
Создаем, оптимизируем, управляем!
Становись партером и получай результат!