Франшиза Арома Кава. Хто такий Франчайзі? кавовий бізнес

– початок кавового бізнесу в Україні
– складності і конкуренція
– Аналіз компанії
– відкриття свого закладу
– майбутнє бренду

Хто такий Франчайзі?

           Від англійського слова Franchisee це партнер мережі, який отримав права на використання ТМ, ноу-хау, концепцію закладу і бізнес-модель. Варто пам’ятати, що операційним управлінням в більшості випадків, головний офіс не займається і у випадку виникнення, будь-яких труднощів франчайзі усуває їх самостійно.

           Відкрити кав’ярню по франшизі Арома Кава або реалізувати свій проект? Напевно, кожен з нас замислювався про відкриття своєї кав’ярні або невеликої точки з продажу еспресо і капучіно з домашньою випічкою, круасанами, і булочками. Обов’язково, потрібно буде вивчити ринок кави і знайти відповідні приміщення під кав’ярню.
Якщо ви читаєте цю статтю, значить ви та людина, яка думає на 5 років вперед, має своє креативне бачення концепції закладу і відчуває в собі сили для створення чогось більшого, ніж відкрити одне закладу під однотипним мережевим брендом.

Proriat Hospitality Partners, українська керуюча компанія, яка спеціалізується на HoReC нерухомості, відкриття та управлінні закладів громадського харчування.

         Aroma Kava – одна з або навіть найбільша мережа кав’ярень в Україні. Відкрито понад 200 точок в обласних центрах: Київ, Харків, Одеса, Львів, Дніпро … і регіональних містах з населенням до 200.000.
Без сумнівів, бренд зміг завоювати сильні позиції на ринку реалізації кавових напоїв. Хороший продукт за ціною нижче, ніж у незалежних кав’ярень, розташування в центральних частинах міста з рясним пішохідним і транспортним трафіком, партнерство з орендодавцями. Це лише невеликий перелік фактів, які допомогли Арома Кава завоювати довіру споживачів і інвесторів.

Чому успішна модель бізнесу не здійснює експансію на зовнішні ринки, Польщу, Молдову, Румунію, Росію?

            Відповідь швидше за все криється у відсутності часу і компетентних співробітників, які б займалися цим питанням. Недостатня впізнаваність бренду. Відсутність партнерських контрактів з керуючою компанією, яка може забезпечити розвиток бізнесу на новому горизонті. Звичайно, це не малі інвестиції, щоб найняти людину, яка буде тільки займатися міжнародними контрактами. Зарплата директора по франчайзингу починається від 100.000 гривень, плюс аналогічний бюджет потрібно планувати на первинний маркетинг.

            Замітка. На даний момент жодна українська франшиза не представлена на російському ринку, хоча російські бренди успішно ведуть свою діяльність в Україні.

Яка вартість?

            Паушальний внесок 75.000 гривень і лише 2% роялті, вас напевно порадують. Але варто задуматися, чому відсутній відсоток маркетингових відрахувань? А значить потрібно буде подбати про це самостійно. Також низька вартість франшизи пов’язана з тим, що ви будете зобов’язані закуповувати тільки їх каву для реалізації у своїй точці. Ви повинні розуміти, що навіть якщо кава з якихось причин напій перестане подобатися вашим постійним клієнтам, вам не вдасться легко перейти на іншого постачальника.
         

Смак і потреби постійно змінюються, а значить якщо вікова категорія 18-24 любить пити каву сьогодні в Арома Кава, то не факт, що така лояльність продовжиться, через рік, бо регулярно число брендів зростає. Ви навіть не встигнете зрозуміти, коли біля вас відкриється формат кав’ярні з більш цікавою концепцією й актуальними пропозиціями. Ресторан, бар або кав’ярня відкривається мінімум на 5 років, щоб встигнути повернути інвестиції в перший 1-2 роки, а потім принести очікуваний прибуток.
Тому у франчайзинговому бізнесі, інвестиції в маркетинг сьогодні – це лояльні клієнти завтра, каже Ушаков Кирилл з Proriat Hospitality Partners. (Проріат Хоспіталіті Партнерс)

 Які можуть бути недоліки франшизи

          Головний мінус з якими стикаються франчайзі, повна неможливість внести зміни в формат закладу або асортимент продукції. Наприклад, через рік ви вже дізналися свого локального гостя і його потреби. І розумієте, що потрібно додати в меню деякі позиції, щоб збільшити середній чек, а відповідно прибуток. Але головний офіс надішле вам лист з попередженням, що це не передбачено стандартами Арома Кава! Завтра до вас приходить компанія по реалізації безалкогольних напоїв і пропонує співпрацю. Розміщення свого логотипу в меню за щомісячну оплату в 10.000 гривень (легкі гроші), але це буде порушувати угоди на право використовувати ТМ.

Найболючіше з чим доводиться стикатися агентам по нерухомості в Proriat Real Estate, продаж франчайзинг бізнесу. У більшості випадків на нього неможливо знайти покупця або головний офіс не дасть вам такої можливості зовсім. У підсумку ви будете змушені закрити заклад з великими збитками, як довелося зробити нашому недавньому клієнту, колишньому франчайзі одного з азіатських брендів. Звернувшись до незалежних експертів, він міг би уникнути таких втрат. Сума інвестицій була 50.000 $

            Наступний момент, управління. Протягом стандартної діяльності закладу у вас буде відбуватися ротація лінійного персоналу, бариста, офіціант, адміністратор, бухгалтер і т.д. Відсутність дисципліни в дотриманні стандартів або низький професіоналізм ваших співробітників, відповідати за все їх помилки будите ви перед головним офісом. Потрібно пам’ятати, що купити бренд і відкрити кав’ярню це тільки половина зробленої роботи. Грамотний щоденний менеджмент, аналіз споживчого попиту, конкуренції і тенденцій в ресторанному бізнесі. Прогнозування і збільшення обсягу продажів. І головне, контроль, контроль, контроль, може гарантувати повернення інвестицій і бажаний прибуток.

  Майбутнє Aroma Kava

            Можна помітити, що темпи відкриття нових точок досить знизився в порівнянні з рівнем 2018 року. Відсутність бюджету на маркетинг і інвестицій в майбутнього клієнта можуть сильно зрушити позиції бренду на українському ринку. Кожна організація проходить через п’ять циклів розвитку: стартап, зростання, зрілість, спад і відродження. Статистика по Україні демонструє, що середня тривалість існування компанії становить 8,4 року, ресторану 4-5 роки. Арома Кава була заснована в 2014 році, а значить, що без нової стратегії або консолідації з керуючою компанією, яка займеться стратегічним розвитком бренду, кавової мережі, буде складно. Переглянути актуальні об’єкти, оренди / продажу можна за посиланням Оренда/Продаж… 

      У циклі спаду зараз знаходитися FreshLine, заклади якого активно продовжують закриватися по всій Україні. Ми описали деякі моменти їх комерційної діяльності в нашій наступній статті, яку можна прочитати за посиланням….

Управління проєктами

            Створення бренду і його розвиток вимагають величезної кількості часу, сильної команди професіоналів, креативного мислення та фінансової компетентності в успішному управлінні підприємства. Proriat Hospitality Partners працює в ресторанній сфері більше 10 років, об’єднує кращих фахівців в своєму профілі для вирішення складних завдань. Наша команда забезпечить не тільки ефективний менеджмент для чинного закладу, а й створить абсолютно новий продукт з подальшим його розвитком на внутрішньому і зовнішніх ринках.

          Наша команда в Proriat готова до виконання складних завдань, пошуку і генерації ідей, щоб створити вигідні рішення, які забезпечать стабільний прибуток, і до 20% ROI (повернення інвестицій).

Створюємо, оптимізуємо, управляємо!
Ставай партером і отримуй результат!