Франшиза FreshLine, ресторани закриваються? франчайзінг Україна

          Розглянемо причини закриття Франшизи FreshLine в Харкові й Києві та зробимо короткий аналіз Бренда.

          Чому, купуючи франшизу, досить відому торгову марку, як можна бачити, готову концепцію з налагодженими бізнес процесами і сильним маркетингом, не гарантує 100% успіх в отриманні бажаного прибутку?

      Експерти в ресторанному бізнесі й менеджери в Proriat Hospitality Partners кажуть, що працювати через франшизу, може бути дуже вигідно та прибутково, але потрібно розуміти всі нюанси кожного бренду і раціонально оцінити потенціал локації з вашими намірами в розвитку закладу.

Що таке Франчайзинг?

           Нагадаємо – це бізнес формат роботи, передбачає продаж прав на використання ТМ, і зобов’язання франчайзі (партеру) слідувати ліцензійною угодою франчайзера. У більшості випадків, Ви не можете організовувати власне виробництво, будь-яких продуктів для реалізації під наданої вам брендом. Управлінням підприємством Ви будите змушені займатися самостійно.
Можна впевнено сказати, що готова бізнес-модель полегшує старт у відкритті ресторану, але потрібно розуміти, що за цю перевагу вам потрібно буде платити до тих пір, поки працює ваш заклад. Навіть, мінімальний роялті в Україні 3% це щомісячні відрахування в середньому 25.000 гривень, не враховуючи маркетинг. Тобто 10.000 $ в рік, буде у вас в графі витратою. Додамо паушальний внесок 5.000 $ – 20.000 $ Разом: 15.000 $ – 30.000 $ витрат за отримання готового рішення в перший рік партнерства.

Скільки займе часу створення своєї концепції, і яка буде вартість?

На це питання ви можете отримати відповідь у Proriat Hospitality Partners, команда експертів в ресторанному бізнесі з більш ніж 10 річним досвідом та багатьма реалізованими проектами. Компанія не тільки створює нові формати закладів, але займається їх розвитком й ефективним управлінням. Грамотний менеджмент та сильна команда один з основних елементів в досягненні корпоративних цілей, каже Ушаков Кирилл, засновник керуючої компанії Проріат.

Через що закриваються франчайзингові заклади?

          Відповідь, досить очевидна, валового прибутку (виторг) не достатньо, щоб перекрити видаткову частину, як результат заклад стає збитковим. У такому випадки ресторатор змушений закрити проект, а якщо власник приміщення, який одночасно є франчайзі, розуміє, що вигідніше здати свій об’єкт в оренду й отримувати пасивний дохід не менше ніж 10% в рік.

          Вигідне розташування з високим пішохідним і транспортним трафіком не рятує FreshLine.

          Після закриття кількох ресторанів в Києві, зараз у столиці залишився, тільки один діючий проект. Нещодавно, бренд залишив приміщення в центральній частині Харкова по вулиці, Сумська, а кілька місяців тому така ж доля була у закладів в районі автовокзалу, ст. метро Холодна гора та Студентська.
Можна бачити активний спад популярності бренду FreshLine, що дає явний сигнал на переформатування концепції, інакше компанію чекає закриття. Як ми бачимо ресторанна мережа сендвічів не поспішає залучати керуючі компанії для допомоги в пошуку нових бізнес рішень. Вони дотримуються основної початкової мети, відкриття нових точок, в тому місті, звідки надійшла заявка.

Скільки коштує створення альтернативної концепції Subway (бренд на який дорівнює FreshLine)?

За оцінки деяких рестораторів, бюджет на створення схожого бренду може скласти в середньому 15.000 $ – 25.000 $ термін реалізації 3 – 6 місяців. Необхідно сформувати робочу групу, щоб зробити більш коректний розрахунок. Чи є ризик? Так, ризик аналогічний відкриття закладу по франшизі, тільки при невдачі у вас є можливість продати або здати в оренду свій бізнес, що у випадку партнерства по франшизі може бути неможливо. Якщо у вас виникли питання щодо ефективного використання свого комерційного приміщення, адресуйте їх в Proriat Real Estate, агентство нерухомості, яке фокусується, тільки на HoReCa об’єктах.

Чи варто купувати франшизу?

            Щоб однозначно відповісти на це питання, потрібно провести детальне вивчення вашого міста й місце розташування приміщення. Проаналізувати конкуренцію й зібрати всю інформацію про бажану франшизу. Дізнатися, хто буде займатися запуском проекту, а хто буде забезпечувати безперебійне управління й гарантувати запланований обсяг продажів з бажаною рентабельністю.
Пам’ятайте, що успіх проекту на 80% відсотків визначається ще до початку будь-яких робіт. Тому, якщо ви задумали почати бізнес і відкрити ресторан або бар по франшизі або самостійно, рекомендуємо звернутися у фірму, яка спеціалізується в даному сегменті. Менеджери допоможуть вам бачити моменти й підводні камені, про які ви навіть не здогадувалися, тим самим убезпечать вас від схвалення не розумних рішень.

Управління рестораном

        Ресторанний бізнес, як і будь-яка інша комерційна діяльність вимагає детального планування і прогнозування на один, два і три роки вперед, щоб забезпечити отримання бажаного результату. Вам знадобитися сформувати команду професіоналів, які люблять свою справу й можуть гарантувати вам виконання всіх необхідних завдань для досягнення корпоративних цілей. У сучасній готельно-ресторанної індустрії це досить популярна практика та вид співпраці, коли підприємці залучають компетентні організації з управління проектами, і максимізації їхнього прибутку.

           Наша команда в Proriat готова до виконання складних завдань, пошуку і генерації ідей, щоб створити вигідні рішення, які забезпечать стабільний прибуток, і до 20% ROI (повернення інвестицій).

Створюємо, оптимізуємо, управляємо!
Ставай партером і отримуй результат!