Как Выбрать Помещение Под Ресторан или Кофейню?

Открытие собственного ресторана или кафе уже много лет остаётся одним из самых прибыльных вложений, если всё организовано правильно. Сама задумка остаётся масштабной во всех отношениях, а процесс отнюдь не лёгкий и весьма ресурсозатратный. Перед началом создания бизнес-плана необходимо придумать концепцию заведения и определиться с целевой аудиторией.  Будет уместным и создание меню, подбор выгодной локации. Если вы рассчитываете открывать ресторан для среднего класса, то следует оценить ценовую политику и поставить цены, не превышающие цены в остальных ресторанах. Важно и выбрать хорошее месторасположение.

 

Стоит понимать, что хороший премиальный рестораны чаще всего выгодней открывать в центре, а кафе в спальных районах. Чтобы ваше заведение пользовалось большой популярностью среди клиентов, было успешным и процветающим важно правильно и грамотно выбрать подходящее помещение. Оно на 80% определит ваш успех. Атмосфера и уют внутри и выгодное расположение должна заставлять людей приходить к вам снова и снова. Именно эти критерии определят, захотят ли в дальнейшем к вам возвращаться гости или нет, оставят ли они положительные отзывы о своем гастрономическом опыте и раскажут ли всем своим друзьям.

После этого важно грамотно оформить все документы. Для того, чтобы ваше заведение нормально и без проблем функционировал, вам следует подписать много разных документов, договоров, разрешений и согласований. Если с первым вы ещё сможете справиться сами, то в этом нужна помощь настоящих специалистов. Наша команда готова помочь вам и взять на себя не только всю бумажную волокиту, но и помощь с техническим проектом, созданием концепции, запуском ресторана и не только.

 

Выбрать и обустроить помещение это не самое важное. К нему есть ряд требований, которые стоит иметь ввиду. Планировка помещения обязательно должна включать в себя противопожарную безопасность, а помещения должна соответствовать стандартам. Например, главный вход должен быть размещён со стороны улицы, а вход на кухню и складские помещения со стороны двора. Нельзя ориентироваться на советы друзей или знакомых, а на законодательство, чтобы в будущем не возникало никаких проблем. Если вы будете соблюдать все эти требования, то уровень вашего чистого дохода будет стабильно держаться на хороших позициях. В противном случае вам придётся выплатить немалый штраф, который всегда ощутимо бьёт по карману.

 

Следите, чтобы все технические параметры помещения были в норме. К нему должна быть подведена система водоснабжения, водоотвода и электричества. Все коммуникации должны соответствовать законодательным нормам и санэпидемстанции. Важно обратить внимание на систему отопления, поскольку в холодное время года она заберёт у вас немало денег. Необходимо заказать услуги специалиста по отопительной и вентиляционной системам для расчета затрат, также, если есть такая возможность, проведите теплоаудит помещения.

 

Мы не перестаем повторять, что самая распространённая ошибка начинающих и даже опытных рестораторов – это выбор не подходящего помещения под реализацию задуманной гастрономической идеи. Простой пример, когда не было сделано элементарного расчета ожидаемого среднего чека и возможно оборота продаж в месяц, принимается решение по аренде ресторана в центре города с достаточно немалой арендной ставкой. В результате концепция ресторана не в состоянии генерировать достаточный оборот для выплаты всех ежемесячных фиксированных расходов.

 

Многие также не знают сколько им нужно времени на подготовку к открытию ресторана, как результат сроки затягиваются на 3 — 6 месяца, а арендная ставка должна быть уплачена, не смотря открыто заведение или нет. Важным моментом является обсуждение сроков для каникул, во время которых производятся ремонтные работы и их компенсация. Все тонкости и детали подбора помещения можно узнать у наших специалистов по коммерческой недвижимости в Proriat Hospitality Real Estate.

 

Следующим важным аспектом является найм персонала. Мы так же готовы помочь вам с поиском и подбором квалифицированного персонала, настоящих профессионалов. Если вы впервые сталкиваетесь с подобной процедурой, то этот этап превращается в самый трудный. В зависимости от размера кафе вам нужно подобрать оптимальное количество персонала. Сначала нужно найти повара и работников кухни. В работе понадобятся администратор, бармен и официант. Сразу лучше всего обращать внимание на личностные качества и внешний вид, а потом уже на опыт работы. Находчивость, сдержанность и коммуникабельность точно пригодятся вашему персоналу.

 

После этого важно наладить хорошие отношения с поставщиками продуктов. Очень важно найти качественного поставщика, ведь именно продукты определят вас, как заведения высшего класса. Они всегда должны быть свежие и качественные. Не стоит заключать договор с самыми первыми поставщиками, лучше присмотреться, изучить их цены и выбрать самое выгодное для себя предложение. Сразу после того, как определились, внимательно следите за сроками годности продуктов, поскольку иногда вам могут дать испорченные товары. 

 

Перед открытием вашего заведения лучше ещё раз изучить бизнес-план и подкорректировать, поскольку место уже будет выбрано. Лучше всего прописать следующие пункты:

• Вписать стоимость аренды;
• Записать стоимость коммунальных услуг;
• Прописать количество посадочных мест;
• Изучите трафик.
• Рассчитать стоимость ремонта;
• Определить целевую аудиторию;
• Расчитать средний чек и необходимый месячный оборот для покрытия основных расходов;
• Детально проанализировать локацию и конкуренцию.

 

Это поможет вам трезво оценить ситуацию и не спешить с выбором. Наша команда уже много лет работает над тем, чтобы заведения общественного питания соответствовали всем стандартам и нравились не только гостям, но и полностью оправдывали все ожидания инвестора. Proriat Hospitality Partners готов выполнить проект любой сложности, от поиска и подбора помещения в любой точке Украины до разработки концепции, создания дизайна интерьера, координации ремонтных работ, формирования команды, подбора персонала, открытие и обеспечение бесперебойного управление рестораном с выработанной стратегией развития бизнеса.