Як Вибрати Приміщення Під Ресторан або Кав’ярню?

Відкриття власного ресторану або кафе вже багато років залишається одним з найприбутковіших вкладень, якщо все організовано правильно. Сам задум залишається масштабним в усіх відношеннях, а процес аж ніяк не легкий і дуже ресурсозатратний. Перед початком створення бізнес-плану необхідно придумати концепцію закладу і визначитися з цільовою аудиторією. Буде доречним і створення меню, можливий вибір місця. Якщо ви розраховуєте відкривати ресторан для середнього класу, то слід оцінити цінову політику і поставити ціни, що не перевищують ціни в інших ресторанах. Важливо і правильну локацію.

 

Варто розуміти, що хороший преміальні ресторани найчастіше вигідніше відкривати в центрі, а кафе в спальних районах. Щоб ваш заклад користувалося великою популярністю серед клієнтів, було успішним і процвітаючим важливо правильно і грамотно вибрати відповідне приміщення. Воно на 80% визначить ваш успіх. Атмосфера і затишок усередині й вигідне розташування повинна змушувати людей приходити до вас знову і знову. Саме ці критерії визначать, чи захочуть надалі до вас повертатися гості чи ні, чи залишать вони позитивні відгуки та поділяться своїми враженнями з друзями

 

Після цього важливо грамотно оформити всі документи. Для того, щоб ваш заклад нормально і без проблем функціонував, вам слід підписати багато різних документів, договорів, дозволів і погоджень. Якщо з першим ви ще зможете впоратися самі, то в цьому потрібна допомога справжніх фахівців. Наша команда готова допомогти вам й взяти на себе не тільки всю паперову тяганину, а й допомога з технічним проектом, розробкою концепції, відкриттям закладу і не тільки.

 

Вибрати й облаштувати приміщення це не найважливіше. До нього є ряд вимог, які варто мати на увазі. Планування приміщення обов’язково повинна містити протипожежну безпеку, а приміщення повинна відповідати стандартам. Наприклад, головний вхід повинен бути розміщений з боку вулиці, а вхід на кухню і складські приміщення з боку двору. Не можна орієнтуватися на поради друзів або знайомих, а на законодавство, щоб в майбутньому не виникало ніяких проблем. Якщо ви будете дотримуватися всі ці вимоги, то рівень вашого чистого доходу буде стабільно триматися на хороших позиціях. В іншому випадку вам доведеться виплатити чималий штраф, який завжди відчутно б’є по кишені.

 

Слідкуйте, щоб всі технічні параметри приміщення були в нормі. До нього повинна бути підведена система водопостачання, водовідведення та електрики. Всі комунікації повинні відповідати законодавчим нормам і санепідемстанції. Важливо звернути увагу на систему опалення, оскільки в холодну пору року вона забере у вас чимало грошей. Необхідно замовити послуги фахівця по опалювальній і вентиляційних систем для розрахунку витрат, також, якщо є така можливість, проведіть Теплоаудит приміщення.

 

Ми не перестаємо повторювати, що найпоширеніша помилка початківців і навіть досвідчених рестораторів – це вибір не відповідного приміщення під реалізацію задуманої гастрономічною ідеї. Простий приклад, коли не було зроблено елементарного розрахунку очікуваного середнього чека і можливо обороту продажів на місяць, приймається рішення по оренді ресторану в центрі міста з досить значною орендною ставкою. В результаті концепція ресторану не в змозі генерувати достатній оборот для виплати всіх щомісячних фіксованих витрат.

 

Багато, також не знають скільки їм потрібно часу на підготовку до відкриття ресторану, як результат терміни затягуються на 3 – 6 місяців, а орендна ставка повинна бути сплачена, не дивлячись відкрито заклад чи ні. Важливим моментом є обговорення термінів для канікул, під час яких проводяться ремонтні роботи і їх компенсація. Всі тонкощі і деталі підбору приміщення можна дізнатися у наших фахівців з комерційної нерухомості в Proriat Hospitality Real Estate.

 

Наступним важливим аспектом є наймання персоналу. Ми так само готові допомогти вам з пошуком і підбором кваліфікованого персоналу, справжніх професіоналів. Якщо ви вперше стикаєтеся з подібною процедурою, то цей етап перетворюється в найважчий. Залежно від розміру кафе вам потрібно підібрати оптимальну кількість персоналу. Спочатку потрібно знайти кухаря і працівників кухні. У роботі знадобляться адміністратор, бармен і офіціант. Відразу найкраще звертати увагу на особистісні якості та зовнішній вигляд, а потім вже на досвід роботи. Винахідливість, стриманість і комунікабельність точно знадобляться вашому персоналу..

 

Після цього важливо налагодити хороші відносини з постачальниками продуктів. Дуже важливо знайти якісного постачальника, адже саме продукти визначать вас, як закладу вищого класу. Вони завжди повинні бути свіжі і якісні. Не варто укладати договір з першими постачальниками, краще придивитися, вивчити їх ціни й вибрати найвигіднішу для себе пропозицію. Відразу після того, як визначилися, уважно стежте за термінами придатності продуктів, оскільки іноді вам можуть дати зіпсовані товари. 

 

Перед відкриттям вашого закладу краще ще раз вивчити бізнес-план і підкоригувати, оскільки місце вже буде вибрано. Найкраще прописати наступні пункти:

• Вписати вартість оренди;
  
• Записати вартість комунальних послуг;
  
• Прописати кількість посадочних місць;
  
• Вивчіть трафік.
• Розрахувати вартість ремонту;
• Визначити цільову аудиторію;
• Розрахувати середній чек і необхідний місячний оборот для покриття основних витрат;
• Детально проаналізувати локацію і конкуренцію.

 

Це допоможе вам тверезо оцінити ситуацію і не поспішати з вибором. Наша команда вже багато років працює над тим, щоб заклади громадського харчування відповідали всім стандартам і подобалися не тільки гостям, але і повністю виправдовували всі очікування інвестора. Proriat Hospitality Partners готов выполнить проект любой сложности, от поиска и подбора помещения в любой точке Украины до разработки концепции, создания дизайна интерьера, координации ремонтных работ, формирования команды, подбора персонала, открытие и обеспечение бесперебойного управление рестораном с выработанной стратегией развития бизнеса.