Рестораторы Украины. Семья Ресторанов Димы Борисова

           Отрыть ресторан в Киеве для местного предпринимателя или ресторатора, Димы Борисова, очень частое желание и цель. Конечно, столица Украины привлекает огромное количество бизнесменов, туристов, трудовые ресурсы из всех регионов страны. В городе проживает около 4 миллионов людей, а ежегодно посещают более 5 миллионов, как иностранцев, так и украинцев из других городов, что делает сталицу идеальной площадкой для реализации новой концепции.

        В этой не большой статье мы (Proriat Hospitality Partners & Hospitality Real Estate) хотели бы описать, рассказать, поделиться размышлениями о работе и проектах одного из популярного Украинского ресторатора, Димы Борисова. Многие слышали о нем из YouTube или посещали его рестораны или даже являются постоянными гостями. Дима не только делиться информацией о своих проектах которые объединяет в одну семью, а также, говорит о ведении и управлении бизнеса, предлагает франшизы своих концепций.

Биография

        Дима Борисов – бренд шеф, ресторатор, хороший маркетолог и основатель Семья Ресторанов Димы Борисова, человек с которым ассоциируется ресторанный бизнес в Киеве. Он разработал не одну успешную концепцию и открыл несколько заведений по франшизе в Харькове, Одессе, Львове, и других городах…

        Наверное, самые известных его форматы Mushlаy, Белый Налив, где подают устрицы и реализуются в огромном количестве и наливают сидр. Дима приверженец украинской кухни и стремится в своих ресторанах поддерживать местных производителей и поставщиков продуктов питания и напитков.

Цены аренды

        Хотелось бы отметить, что на одном из ресторанных форумов Дима сказал, аренда ресторана в Киеве такая же как в Лондоне, только устанавливать цены на уровне Европы у нас нет возможности из-за низкой покупательной возможности населения. Наша команда, которая имеет международный опыт управления отелей и ресторанов не может не согласиться с таким фактом, что коммерческая недвижимость в Киеве на достаточно высоком ценовом уровне, а необходимые инвестиции в отрытые рестораны будут аналогичны открытию, такого же заведения в Париже.

        Нужно находить взаимовыгодный баланс с арендодателем и предоставить объективную информацию по работе заведения, чтобы договориться на ставке в 10% от валового оборота, как оплата за аренду, говорит Ушаков Кирилл, управляющий партнер в Proriat Real Estate.

        Неодноразово багато рестораторів, кажуть про таку проблему, як брак кваліфікованого персоналу, але водночас мало, хто шукає можливість об’єднатися з керуючою компанією, щоб подвоїти свої позиції й отримати додатковий інтелектуальний ресурс на партнерських умовах.

Сколько сейчас ресторанов входите в Семью Ресторанов?

        Список, конечно, не маленький. Начнем с Ресторана Chicken Kyiv и секретный бар Check-in Kyiv, Канапка-бар, 1€ бар «Белый Налив, БПШ (Біляші. Пончики. Шаурма), 1€ бар Dogz&Burgerz и другие. Весь список можно найти на официальном сайте Димы Борисова.

Какое количество времени может занять создание концепции?

        Из видео Димы, где он рассказывает про свои проекты и сроки их реализации, можно слышать, 1 год, и 2 года. Нужно проработать много нюансов найти нужное помещение или партнера инвестора для реализации проекта. Любая идея нуждается в финансировании, говорит менеджер по маркетингу в компании Прориат Хоспиталити Партнерс. Хотя творческий департамент отмечает, что хорошие идеи давно могут размещаться на полочках управляющих компаний, и ожидать нужно момента и правильного места для своей реализации.

        Есть и много негативных мнений о работе ресторанов Димы, например от клиентов можно услышать, что еда не соответствует заявленному качеству. А от главных конкурентов, то, что форматы 1 евро, сильно демпингуют цены в других ресторанах, тем самым делают их менее популярными. В медиа источниках поступала информация, что Дима предлагает владельцам помещений большую ставку аренды, но на данный момент доказательств или 100% подтвержденную информацию таких действий, никто не предоставил.
        Стоит понимать, что стандартные бизнес-процессы и борьба есть в любой другой сфере, поэтому обращайтесь в наше агентство по коммерческой недвижимости Proriat Real Estate, мы найдем и подберем для вас лучшие предложения аренды в Киеве.

Что стоит ожидать от GastroFamily в ближайшее будущее?

        Как и любая компания, крупная сеть ресторанов рано или поздно сталкивается с моментом, когда нужно делегировать управление проектов или начать сотрудничество с экспертами у которых, схожие цели и видение гастрономического бизнеса. Профессионалы в ресторанной индустрии заряжены на создание новых возможностей роста и расширение доли рынка, тем самым могут ощутимо сделать свой вклад для достижения общих целей.   

        В нынешней экономической ситуации ресторанным сетям, ресторатору или начинающему предпринимателю, который решил открыть свой ресторан, нужно максимально задуматься о партнерстве с поставщиками, арендодателями и управляющей компанией. Последнее будет обеспечивать менеджмент предприятия, и лоббировать интересы организации. Нужно помнить, что средняя продолжительность работы ресторана 5 лет. За это время нужно вернуть инвестиции и получить желаемую прибыль. У каждого заведения есть стороны, которые можно оптимизировать или есть потенциал к масштабированию бизнеса.

         Прориат — ваш партнер в подборе коммерческого помещения, разработке концепции ресторана и управлении проектами.

Почему стоит начать сотрудничества с нами?

        Одна из целей компании заключается в заполнении пространства между франчайзером и франчайзии. Это форма сотрудничества, при котором франчайзер может быть спокоен в том, что все стандарты бренда соблюдаются и открытие нового заведения под полным контролем профессиональной команды, которая заинтересована в развитии сети заведений. Инвестор, который не желает участвовать в ежедневной операционной деятельности, передает контроль по управлению ресторана, а взамен получает эффективные результаты работы предприятия и ожидаемою рентабельность своих вложений.

            Наша команда в Proriat готова к выполнению сложных задач, поиску и генерации идей, чтобы создать выгодные решения, которые обеспечат стабильную прибыль, и до 20% ROI (возврат инвестиций).

Создаем, оптимизируем, управляем!
Становись партером и получай результат!